波隆那肉醬，是發源於義大利波隆那，以肉和蕃茄為主原料製作的醬，搭配義式麵食一起食用。
ragù為義大利語肉醬的意思。
1982年義大利料理學院的波隆那代表所發行的食譜記載，
材料侷限使用牛肉、義式培根（pancetta）、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、蕃茄糊、肉燉清湯、紅酒、些許牛奶或鮮奶油。
另一種作法是，使用牛肉或小牛肉之外，和入絞碎豬肉或豬肉香腸、雞肉或鵝肉的肝臟，現今常另外加入黃油和橄欖油。
香氣十足、滑順的口感，以及能夠融入到各種主食當中，是現在世界各國接受度最高的熱門食物。
備註：此版本使用豬肉，完全不含牛肉製品。
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