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滷味是中國人的食物，若要細分可分為日式中式港式三種，日式就是所謂的鋤燒，中式就是所謂的冷魯，舉凡麵攤或冰滷味都是中是滷味的代表作，而港式滷味即是先滷再汆燙的商品。要做好一份滷味，日是首重醬油高湯，就如台灣知名烤肉店那個醬油湯，也是鋤燒高湯的一種，而中式滷味首重色香味缺一不可，算是較複雜的一種，湯凍膠質的控制是一門深奧的學問，至於港式滷味就是香與醬汁的美味表現。至此不難發現，滷味要做的好除了要常看冰冰好料理以外，真正要讓所有的人鼓掌叫好的秘密武器，就是湯頭、香料、與附屬原料，所謂的附屬原料就是肉質轉換、醬色提升及湯凍膠質的控管，為了節省反覆又難以控制的品質，我們研發了許許多多的簡易原料，讓所有的美食界的經營者，輕鬆的就能做出完美的美味料理來，並可保有一致的品質控管。
至於滷味說到美味不外乎是入味與醬汁，由於目前一般滷味都有不入味的瓶頸難以突破，所以往往把醬汁當成成敗的關鍵因素，但是站在經營者的立場，想必成本一定過高，而不入味卻會讓口感變差，成為業績最主要的殺手，因此兩者兼顧，就是今日我們滷味備受市場認同的原因。
當然在我們一再重申好的東西一定要已便宜的價錢讓世界各地的朋友都能享受我們的產品，因此創業時別忘那句老話，創業問題多，我們肯定最好。
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最近更新：2012-09-03 14:50:54